Postres!!

Cuando tenes ganas de comer algo rico, aca encontras la solucion.

Tiramisú

Ingredientes:

• Yemas 3 u
• Claras 3 u
• Azúcar 100 gr
• Queso mascarpone 600 gr
• Esencia de vainilla c/n
• Vino mistela o marsalla 100 cm3
• Licor de cafe o cogñac 70 cm3
• Café bien fuerte 150 cm3
• Vainillas 24 u
• Cacao en polvo 35 gr

Preparación:

Realizar un aparato bomba con las yemas y el azucar. Incorporar el vino marsala(o mistela) y el queso mascarpone. Perfumar con esencia de vainilla. Agregar de a poco las claras batidas a nieve. Remojar las vainillas en la mezcla de cafe y licor de cafe o cogñac.
En una fuente rectangular, intercalar una capa de vainillas remojadas y una capa de mezcla de queso blanco. Empezar con las vainillas y terminar con la mezcla de queso blanco. Generalmente son dos capas de vainilla y dos de mezcla. Antes de servir, espolvorear con cacao.

Bombas de Crema Pastelera (Pate a choux)

Masa:

Ingredientes:

• Agua 125 cm3
• Manteca 50 gr
• Harina 100 gr
• Huevos 2 u
• Sal 2 gr
• Azúcar 2 gr

Preparación:

Hervir el agua con la manteca, el azúcar y la sal. Agregar la harina de una vez formando un engrudo sin grumos. Secar sobre el fuego. Verter el engrudo en un perol de acero, entibiar y agregar de a uno los huevos.
Colocar en una manga descartable y trabajar sobre placas limpias. Si se desea pueden enmantecarse. Llevar a horno 200º C. hasta que inflen.
Luego bajar el fuego a 180º C hasta que la masa se seque por completo. Retirar, enfriar y rellenar.Relleno:

Ingredientes:

• Leche 250 cm3
• Azúcar 63 gr
• Yemas 3 u
• Vainilla c/n
• Almidón de maíz 20 gr
• Chocolate (opcional) 50 gr

Preparación:

Calentar la leche. Aparte mezclar el azúcar, el almidón de maíz y las yemas.
Verter la leche sobre la mezcla y llevar a fuego nuevamente. Cuando hierve mantener el hervor por 1 minuto y retirar. Incorporar la vainilla.
Si se desea hacer de chocolate adicionar el mismo picado cuando la crema aún esté caliente.
Luego bajar el fuego a 180º C hasta que la masa se seque por completo. Retirar, enfriar y rellenar.

Delicia de Chocolate

Ingredientes:

• Yemas 4 u
• Claras 4 u
• Azúcar 150 gr
• Manteca 150 gr
• Chocolate cobertura amargo 200 gr
• Harina 30 gr
• Almendras molidas 100 gr

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar a blanco o hasta que este espumoso. Derretir el chocolate a baño de María y añadirlo al batido de las yemas. Agregar con movimientos envolventes la harina tamizada, las almendras molidas y la manteca blanda.
Batir por otro lado las claras a punto de nieve e incorporárselas a la mezcla anterior. Untar con manteca un molde corona para savarin y verter la masa en él. Cocinar 20 minutos a 180º C en horno precalentado.

Que las difruten...