Que comer el 25 de Mayo?

Se acerca el 25 de Mayo y todavia no sabes que comida vas a preparar, tenemos algunas recetas tipicas Argentinas para celebrar juntos.

Tortas Fritas

Ingredientes:

1/2 Kg. de harina común

1/2 cucharada de polvo para hornear

Una cucharada de grasa derretida

Una cucharada de margarina blanda

Una yema

1/2 taza de salmuera

4 o 5 cucharadas de leche

Grasa derretida o aceite para freír

Azúcar impalpable

 

Preparación:

Debemos trabajar y amasar con las manos la harina tamizada con el polvo de hornear, la grasa, la margarina, la salmuera, la yema, y la leche hasta formar un bollo. Se debe amasar bien y mucho hasta que quede una masa lisa. Dejamos descansar la masa tapada con un repasador durante 30 minutos. Luego la separamos en bollitos y los estiramos, con las manos o el palo de amasar, del tamaño de un plato chico. Pinchamos con un tenedor las tortas y las freímos en la grasa o en el aceite. Al retirar, las escurrimos bien sobre papel absorbente. Antes de servirlas se pueden espolvorear con el azúcar impalpable.

En algunas provincias de Argentina acostumbran agregarle cuando hacen la masa, pedacitos de chicharrones.

 Empanadas (tapas)

Ingredientes:

1 Kg. de harina (si es posible de trigo),

300 gramos de grasa de vaca,

1 huevo,

1 y media cucharadita de sal,

1 y media taza de agua.

Preparación:

Poner sobre la mesada la harina en forma de corona. Colocar en el centro la grasa (o manteca, u otro substituto) derretida y tibia. 

Agregar el huevo. Agregar la sal disuelta en agua. Amasar y dejar descansar (cubierta con un repasador) 15 minutos. Estirarla después con el palo de amasar. Cortar los "medallones. Rellenar. Hornear.

Pastelitos

Ingredientes:

250 grs. de harina leudante

150 cm³ de agua

1 cucharadita de polvo de hornear

3 cucharadas de NATUGRAS (70 grs.)

Dulce de batata o membrillo (a gusto)

1 cucharadita de NATUGRAS (20 grs.) para untar

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes, luego volcar sobre la mesa y amasar hasta obtener una masa sedosa y fina.  

Estirar a 5 mm de espesor y cortar con un cuchillo cuadraditos de 8 cm. de lado, agregar el relleno, tapar, darle la forma y freír en aceite. El relleno puede ser dulce de membrillo o de batata tradicionalmente.

 Dulce de Leche

Ingredientes:

2 litros de leche

½ kilo de azúcar

½ cucharadita de bicarbonato

Preparación:  

Llevar a hervir la leche con el azúcar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. A los 20 minutos de cocción agregarle el bicarbonato de soda y continuar la cocción, siempre a fuego suave, revolviendo a medida que va tomando el punto.  

El punto será cuando al revolver se comienza a ver el fondo de la olla y el hervor forma una espuma (es cuando está tomando la consistencia y tiene un color beige) y se va aproximando a un color beige intenso. Tiempo de cocción de aproximadamente 2 horas.

Para probar la consistencia tomar una cucharadita de la preparación y colocarla en un platito, mover para que enfríe y ver a que punto está. Debe quedar una consistencia cremosa, nunca dura porque se azucara.

Colar de inmediato y mientras se está enfriando ir moviendo cada tanto con la cuchara de madera.

Envasar una vez frío en frascos de vidrio bien lavados, desinfectados con alcohol y dejados unos minutos boca abajo.